Königsberger-Spieße

Auf der Suche nach einem neuen Rezept für die #Grillsaison durchblätterte ich letztens die gesamte Kochzeitschriftensammlung meiner Mutter und stieß dabei auf ein #Schaschlikrezept, das mich stark an Königsberger Klopse erinnerte. Prompt wurde es ausprobiert und für sehr schmackhaft befunden. Wir haben es in der Pfanne gemacht, vor zwei Wochen war es noch nicht so schön sommerlich wie in den letzten Tagen, aber sie eignen sich bestimmt für den Grill. Dazu ein frischer Blattsalat und in der Pfanne geschwenkte Kartoffeln mit Zitronenthymianbutter. 

 

ZUTATEN und ZUBEREITUNG: 

4 Minutenschnitzel vom Schwein, je ca. 150 g

4 Scheiben geräuchten Rohschinken, z.B. Schwarzwälder Schinken

4 Cornichons

100 g Mett

75 g Quark, 20% Fett

1 EL Kapern

frische, gehakte Petersilie nach Belieben

gehakte Schnittlauchröllchen nach Belieben

Salz und Pfeffer 

Petersilie, Schnittlauch und gehackte Kapern werden mit dem Quark vermischt und anschließend mit dem Mett vermengt. Die Schnitzel können eventuell noch ein bisschen platt geklopft werden, danach werden sie gesalzen und gepfeffert. Auf jedem Schnitzel wird zuerst eine Scheibe Schinken gelegt. Im nächsten Schritt verteilt man die Mett-Kräutermasse auf die Schnitzel und streicht sie glatt. An eine Ende legt man nun je ein Cornichon und rollt die Schnitzel zu einer Roulade zusammen. Die Rouladen werden nun in ca. 2 bis 3 cm breite Scheiben geschnitten. Ein scharfes, dünnes Messer eignet sich hierfür am besten. Man kann die Rouladen auch vorher noch ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, dann ist das Fleisch etwas fester und sie lassen sich besser schneiden. Das Fleisch sollte man allerdings nicht kalt in die Pfanne oder auf den Grill legen. Die einzelnen Scheiben können nun auf ein Holzspieß gespießt werden. Vor dem Grillen empfiehlt es sich, die Spieße leicht mit etwas Öl einzupinseln. Sie kleben dann weniger am Rost oder in der Aluschale. Ca. 4 bis 6 Minuten Grillzeit von jeder Seite sollten ausreichend sein. 

Die #Königsberger-Spieße werden bei uns ganz bestimmt mindestens noch einmal in dieser Saison auf den Tisch kommen. Hmmm, lecker, jetzt kriege ich schon wieder Hunger!

Rhabarber-Käse-Törtchen

Ich probiere gerne Rezepte aus, aber diese Rhabarber-Käse-Törtchen http://www.brigitte.de/rezepte/rezepte/rhabarber_rhabarber-kaese-toertchen, sehen leider nur auf dem Foto gut aus. Was bei mir schief lief? Ich weiß es nicht. Ich habe alles exakt nach Rezept gemacht, die Törtchen gingen zuerst schön hoch, fielen dann aber in sich. Beim zweiten Blech habe ich sie sogar länger gebacken und zum Abkühlen im geöffneten Ofen stehen gelassen und trotzdem sackten sie zusammen, waren im Inneren noch roh und klebten bombenfest am Papier. Leider, denn ich liebe Rhabarber und habe ein neues Rezept gesucht. Hat jemand eine Idee, woran es lag? Oder ist das einfach nur eins dieser Rezepte, die sich nur nach einer entsprechenden Behandlung im Fotostudio so toll präsentieren?

 

Mokka-Amarettini-Torte

Es ist Zeit für ein neues Rezept und da ich ein große Naschkatze bin, ist es wieder einmal etwas aus dem Bereich "Süße Versuchungen". Diese Torte habe ich verspätet zum Mutter- und Vatertag gebacken. Man kann sie aber auch gerne zweckentfremden, zum Beispiel als #Geburtstagstorte oder für den samstäglichen #Kaffeekranz unter Tratschtanten ;)

Die Torte präsentiert sich sehr deliziös und verführerisch. Es ist ein Rezept von Dr. Ö. Die Zubereitung ist wirklich schnell und einfach und gelingt sicher auch eher ungeübten Hobby-Bäckern. Die Torte ist sehr leicht, trotz der *hüstel* 800 ml Schlagsahne. Sie ist weder zu süß, noch zu herb und die Amarettini verleihen ihr ein nettes Knuspern. 

BISKUITTEIG - ZUTATEN und ZUBEREITUNG: 

2 Eier (Größe M)

75 g Zucker

75 g Weizenmehl

1 Pr. Salz

1 gestr. TL Backpulver

1 gestr. TL gemahlener Zimt

Zuerst werden die Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer auf höchster Stufe 1 Min. schaumig geschlagen. Sobald die Eiermasse schaumig-cremig wird, streut man den Zucker ein, gibt eine Prise Salz hinzu und schlägt ca. 2 bis 3 Minuten weiter. Im nächsten Schritte werden das Mehl mit dem Backpulver und Zimt hinzugefügt und das Ganze bei niedriger Stufe zu einem glatten Teig weiter verrührt. Der Teig wird in eine vorbereitete, gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform befördert, glatt gestrichen und bei 180° ca. 22 Minuten gebacken. Zur Sicherheit empfiehlt sich der Holzstäbchentest. Einmal kurz einstechen, wenn nichts daran klebt, ist der #Zimt-Biskuitboden fertig. 

#MOKKA-CREME - ZUTATEN und ZUBEREITUNG: 

800 g kalte Schlagsahne

1,5 Btl. Gelatine (ca. 15 g)

55 g Puderzucker

etwa 2 1/2 TL Instant-Espressopulver, ungesüßt

etwa 1 1/2 TL heißes Wasser

Das Espressopulver wird mit dem heißen Wasser aufgegossen und abgekühlt. Die Sahne wird geschlagen, gegen Ende streut man den Puderzucker ein. Die Gelatine wird nach Packungsanweisung zunächst in ein paar EL kalten Wasser aufgeweicht und dann langsam erhitzt bis sie sich auflöst. Nun gibt man von der steifgeschlagenen Sahne 3 bis 4 EL zu der Gelatine hinzu. Sie wird sich wieder verflüssigen und das ist auch richtig so. Die Gelatine-Sahne-Mischung gibt man dann zu dem Rest der steifgeschlagenen Sahne und rührt vorsichtig und gründlich um. Ein Teil der Sahne wandert nun auf den zuvor aus der Springform gelösten Boden (Achtung: Tortenring nicht vergessen!!). Die zweite Hälfte wird mir dem kalten Espresso vermengt und direkt auf die helle Creme verteilt. Die Torte sollte gut mit Klarsichtsfolie verschlossen werden und in einem geruchlosen (!!!) Kühlschrank mindestens 3 Stunden kalt stehen. Ich habe sie über Nacht kühlen lassen. 

Vor dem Servieren werden 75 g Amarettini einer unsanften Behandlung in einem Gefrierbeutel unterzogen und nach dem Zerbröseln auf die Torte gestreut, die zusätzlich noch mit 1 bis 2 EL Raspelschokolade dekoriert werden kann. 

Fertig ist eine super leichte #Mokka-Amarettini-Torte. 

Beim Nachbacken viel Spaß!